Состав
1. сладкий перец - 4 шт
2. перец чили - 1 шт
3. лук - 2 шт
4. чеснок - головка
5. фасоль белая консервированная - 1 банка
6. стручковая фасоль - 400 г
7. помидоры в собственном соку - 2 банки
8. морковь - 2 шт
9. томатная паста - 2 ст л
10. вяленые помидоры - 100 г
11. сахар - 2 ст л
12. соль - 1,5 ч л
13. черный перец - по вкусу
14. кориандр - по вкусу
15. лавровый лист - 2 шт
16. укроп - пучок
17. растительное масло - 4 ст л
Количество порций:
4-6 порций
Время приготовления:
от 30 до 60 минут
Ингредиент:
овощные, из бобовых
Сложность приготовления:
средней сложности
1. С фасоли слить жидкость. Овощи очистить. Лук порезать крупным кубиком, чеснок и острый перец мелко изрубить, болгарский перец нарезать крупной соломкой. Так же, крупной соломкой, нарезать морковь.
2. На сильном огне разогреть 4 ст. ложки растительного масла, прибавить лук и обжаривать, постоянно помешивая, до прозрачности. Добавить морковь и обжаривать до смягчения моркови. Затем прибавить болгарский перец, протушить 5 минут, добавить чеснок, фасоль.
3. Помидоры в собственном соку пробить блендером вместе с вялеными помидорами, солью, сахаром, специями и томат пастой. Залить этой смесью овощи. Огонь снизить до среднего и тушить до мягкости болгарского перца.
4. Добавить лавровый лист, рубленый укроп, замороженную стручковую фасоль, перемешать. Тушить овощи 10-12 минут, до смягчения стручковой фасоли. Отключить огонь и оставить рагу на остывающей плите на 20-25 минут.
Вкуснее подавать охлажденным
