Состав
1. курица (филе, бедро) - 500 г
2. капуста квашеная - 400 г
3. свекла - 2 шт
4. морковь - 2 шт
5. картофель - 3 шт
6. лук - 2 шт
7. сельдерей стебель - 4 шт
8. чеснок - 4 зубка
9. томатная паста - 3 ст л
10. кориандр - 1 ч л
11. перец - по вкусу
12. соль - по вкусу
13. гвоздика - 3 шт
14. лавровый лист - 1 шт
15. сахар - по вкусу
16. растительное масло - 3 ст л
17. петрушка - пол пучка
18. укроп - пол пучка
Количество порций:
более 8 порций
Время приготовления:
от 30 до 60 минут
Ингредиент:
овощные, из птицы
Вид первого блюда:
борщ
Национальная кухня:
украинская
Сложность приготовления:
средней сложности
1. Курицу залить 3 литрами холодной воды. Положить туда же очищенную среднюю морковь, стебли сельдерея, порезанные на 2-3 части, очищенную луковицу. Довести до кипения и варить 20 минут на тихом огне. Затем, положить в бульон лавровый лист, гвоздику и перец. Варить до готовности мяса. Овощи вынуть.
2. Картофель очистить и нарезать средним кубиком. Переложить в бульон. Лук и морковь очистить. Лук порезать как можно мельче, а морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи в паре столовых ложек растительного масла. Переложить пассеровку в бульон.
3. Положить в борщ капусту (если капуста слишком кислая - промыть водой).
4. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Пассеровать в паре столовых ложек растительного масла, до мягкости, на среднем огне. Добавить томатную пасту, молотый кориандр, огонь снизить до минимального и тушить свеклу еще 5-7 минут. Добавить свеклу в борщ.
5. Добавить соль, мелко рубленный чеснок, огонь отключить, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15-20 минут перед подачей.
Подавать со сметаной и зеленью.
