Сложность приготовления:
средней сложности
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
из шоколада, из орехов, из молока и молочных продуктов, из теста
Количество порций:
более 8 порций
1. Для одного коржа яйцо растереть с сахаром добела, добавить сметану с погашенной в ней содой, просеять муку в тесто. Замесить миксером жидкое тесто без комочков. Добавить орехи, обжаренные на сухой сковороде и порубленные не слишком мелко.
2. Для второго коржа все тоже самое, только добавить изюм, промытый и обсушенный.
3. Для третьего коржа добавить мак, запаренный кипятком на 10 минут и хорошо просушенный
4. Для четвертого коржа добавляем какао-порошок. В корж с какао муки кладём меньше на 1-2 ст.л. Просеиваем муку в тесто вместе с какао.
4. Каждый корж выпекать отдельно.Выложить тесто в разъёмную форму диаметром 24. Ставим форму в прогретую до 180 гр. духовку и сразу увеличиваем температуру до 200 гр. Выпекаем корж примерно 20-25 мин. Как только корж вынимаем, снижаем температуру до 180 гр. и увеличиваем, когда ставим новый корж.
5. Готовые остывшие коржи пропитываем сиропом при помощи кисточки. Ореховый и маковый коржи пропитываем смесью, смешивая ликёр с молоком.
Шоколадный и корж с изюмом пропитываем сиропом, добавив коньяк и немного разведя водой до нужной консистенции.
6. Для крема маскарпоне комнатной температуры растереть с 5-6 ст.л. сахарной пудры. Добавить апельсиновый сок (примерно 4-5 ст.л.). Всё взбить миксером в течение 15-20 сек.
Сливки взбить миксером с 1 ст.л. сахарной пудры, джемом и ванильным сахаром до образования густого плотного крема. Далее вводим сливки в сырно-творожную массу, взбиваем миксером буквально 10-15 сек до однородности. Поставим крем в холодильник минут на 10.
7. Для сборки в разъёмную форму, застеленную пергаментом, выкладываем ореховый корж пропитанной стороной кверху. Смазываем корж 1/3 крема, выкладываем далее шоколадный корж, и опять крем, затем маковый корж и оставшийся крем. Верхним будет корж с изюмом. Его кладём пропитанной стороной на крем. Аккуратно прижимаем верхний корж, чтобы заполнить все пустоты между коржами, и ставим торт в холодильник на 2 часа минимум.
8. Для покрытия шоколад растопить с парой ложек молока на водяной бане.
Вынимаем торт из холодильника и поливаем верх шоколадной глазурью, посыпаем рублеными орехами.
