Состав
1. мука - 500 г
2. вода - 250 мл
3. дрожжи свежие - 20 г
4. грибы маринованные - 100 г
5. мидии консервированные - 100 г
6. креветки - 200 г
7. маслины - 100 г
8. анчоус - 3 филе
9. петрушка - пол пучка
10. чеснок - 2 зубка
11. апельсин - 0,5 шт
12. табаско - по вкусу
13. вустерширский соус - 1 ст л
14. оливковое масло - 2 ст л + 6 ст л в тесто
15. соль - по вкусу
16. томаты в собственном соку - 250 мл
17. базилик - пару веточек
18. сахар - по вкусу
19. смесь перцев - по вкусу
20. моцарелла - 200 г
21. пармезан - 70 г
Сложность приготовления:
средней сложности
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
из теста, из сыра, из рыбы и морепродуктов
Количество порций:
6-8 порций
Национальная кухня:
итальянская
1. В просеянной муке сделать углубление, влить дрожжи, разведённые в 100 мл тёплой воды, посолить, добавить масло и оставшуюся воду, и быстро замесить тесто. Энергично вымешивать, пока оно не станет мягким и упругим.
Сформировать из теста шар, обсыпать мукой и оставить в тёплом месте на 2 часа, накрыв посуду влажной тканью.
2. Для начинки креветки отварим в подсоленной воде, замаринуем в смеси выжатого сока апельсина и табаско.
3. Оливковое масло прогреем, обжарим раздавленные зубчики чеснока, выложим мидии, добавим соус, прогреем пару минут, затем петрушку, перемешаем, снимем с плиты, оставим под закрытой крышкой ещё на 5 мин.
4. Томаты потушить10 мин с мелко рубленными листьями базилика с добавлением соли, сахара и перца по вкусу.
5. Нарезанные анчоусы смешиваем с маслинами, добавив 3 ч.л. ароматного масла анчоусов из баночки.
6. Тесто обмять, разделить на 2 части. Можно приготовить 2 пиццы, а можно вторую часть заморозить и использовать по мере надобности, разморозив его в холодильнике.
Выкладываем тесто на хорошенько подпылённую мукой поверхность и руками растягиваем до толщины 0,3-0,5 см.
7. Перекладываем тесто на противень, застеленный пергаментом. Смазать томатным соусом, мысленно разделить на четыре сектора. Моцареллу режем пластиками и выкладываем по углам каждого сектора. Выкладываем в сектора маслины с анчоусами, мидии с петрушкой, креветки, грибы.
8. Ставим пиццу в прогретую до 250 гр духовку на 15-20 мин. Через указанное время достаём, присыпаем пармезаном запекаем ещё 5 мин.
