Состав
1. мука - 180 г
2. вода - 250 мл
3. масло сливочное - 100 г
4. яйца - 3 шт
5. соль - щепотка
6. смесь перцев - по вкусу
7. креветки крупные - 8-10 шт
8. мидии - 250 г
9. авокадо - 1 шт
10. мягкий плавленный сыр - 150 г
11. петрушка - пара веточек
12. укроп - пара веточек
13. сок лимона - 3 ст л
14. чеснок - 2 зубка
15. кетчуп - 4 ст л
16. специи для рыбы - по вкусу
17. лавровый лист - 1 шт
18. масло оливковое - 4 ст л
19. пергамент -
Количество порций:
6-8 порций
Время приготовления:
от 30 до 60 минут
Ингредиент:
из теста, из рыбы и морепродуктов
Национальная кухня:
французская
Сложность приготовления:
средней сложности
1. Для профитролей вскипятим воду с маслом, солью и специями, быстро засыпаем просеянную муку и замешаем ложкой однородное липкое тесто на тихом огне в течение 1-2 минут.
Тесто слегка охладить и начинаем вводить взбитые яйца.
2. Чайной ложкой высаживаем профитроли на застеленный пергаментом лист. Отправляем в прогретую до 200 гр. духовку на 10 мин на верхний уровень, затем увеличиваем температуру до 220 гр. и выпекаем ещё 10-15 мин до румяной корочки.
Профитроли остудить
3. Для начинки обжариваем нарезанный чеснок, выкладываем мидии, прогреваем в течение 5 мин, добавляем кетчуп и специи для рыбы.
4. Креветки отвариваем с лавровым листом. Режем мелкими кусочками. Если используем консервированные, просто сливаем жидкость.
5. Очищенный авокадо измельчить в блендере с соком лимона, зеленью петрушки и укропа. Соединяем сыр с авокадо и креветками, хорошо перемешиваем.
6. Профитроли разрезаем поперёк, начиняем чайной ложкой крема с креветками, выкладываем по 2-3 мидии.
