Состав
1. говядина - 700 г
2. копченая грудинка - 200 г
3. лук - 2 шт
4. морковь - 2 шт
5. корень сельдерея - 1 шт
6. лимон - 1 шт
7. брусничное, смородиновое или любое кислое варенье - 2 ст л
8. сливки - 200 мл
9. черный перец - по вкусу
10. соль - по вкусу
11. лавровый лист - 1 шт
12. молоко - 400 мл
13. яйцо - 1 желток
14. дрожжи - 10 г
15. мука - 800 г
Количество порций:
2-4 порции
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
из теста, из говядины и телятины
Национальная кухня:
чешская
Сложность приготовления:
средней сложности
1.Мясо нашпиговать копчёной грудинкой, приправить солью, перцем.
2. Измельчить лук, натереть на терке овощи, добавить специи. В эту овощную смесь укутать мясо и поставить стоять в холодильник на 6-8 часов.
3. Мясо обжарить до золотистой корочки на сковороде, отложить. В сковороду выложить овощи и также обжарить.
4. Соединить обжаренное мясо с овощами, добавить немного воды и тушить в духовке в закрытой посуде до готовности.
5. Овощи превратить в пюре блендером и соединить со сливками. Мясо потушить в сливочно-овощном соусе минут 10.
6. Для кнедлей в тёплом молоке растворить дрожжи. Муку смешать с солью (1 ч л), добавить желток, влить молочно-дрожжевую смесь, замесить тесто. Тесто накрыть и поставить на час в тёплое место. Готовое тесто разделить на части и сформировать кнедли. Отварить лучше на пару.
7. Мясо подавать с долькой лимона, ложечкой кисленького варенья и кнедлями
