Состав
1. филе куриное - 500 г
2. масло сливочное - 100 г
3. оливковое масло - 3 ст л
4. помидор - 3 шт
5. цукини - 1 шт
6. перец сладкий - 2 шт
7. чеснок - 4 зубка
8. баклажан - 1 шт
9. картофель - 6 шт
10. лук - 2 шт
11. петрушка - пол пучка
12. кинза - по пучка
13. портвейн - 100 мл
14. бульон - 200 мл
15. кумин или карри - щепотка
16. сахар - щепотка
17. соль - по вкусу
18. смесь перцев - по вкусу
19. итальянские травы - по вкусу
Количество порций:
2-4 порции
Время приготовления:
от 30 до 60 минут
Ингредиент:
овощные, из картофеля, из птицы
1. Куриное филе посолить, поперчить и завернуть в пищевую пленку вместе с итальянскими травами и куском сливочного масла весом около 20 грамм. Довести воду до температуры 64 градуса и продержать в ней пакет с курицей час.
2. Овощи нарезать на кубики, баклажан и цукини чуть побольше, лук и перец — поменьше. Отдельно обжарить на оливковом масле баклажан и цукини, выкладывая со сковороды в кастрюлю. Добавить в сковороду масло и бросить лук, перец и листья нескольких веточек тимьяна.
3. Мелко нарубить три зубчика чеснока. Когда лук будет мягчеть, добавить чеснок, щепотку сахара и жарить до золотистости. Поперчить лук с перцем, снять с огня.
4.Обжаренный лук с перцем выложить в кастрюлю к остальным овощам. Добавить нарезанный помидор, соль и перец. Тушить 5 минут на среднем огне. Под конец добавить зелень, щепотку кумина или карри.
5. 100 грамм куриного бульона выпарить с 50 граммами портвейна. Варить на сильном огне, пока не останется жидкость сиропной консистенции. Добавить 5 грамм сливочного масла. Растворить его и снять соус с огня.
6. Картофель обжарить на растительном масле, добавить соль, перец, зубчик мелко нарубленного чеснока. В самом конце добавить еще сливочного масла и рубленную петрушку.
Курицу нарезать ломтиками и выложить на рататуй. Вокруг разлить соус. Подавать с картошкой.
