Индейка с айвой и чесноком

Индейка с айвой и чесноком
Состав
1. индейка филе - 1 кг
2. куриное филе на фарш - 150 г
3. печень куриная или индюшиная - 100 г
4. айва - 2 шт
5. лук - 1 шт
6. чеснок - 5 головок
7. соль - по вкусу
8. перец - по вкусу
9. молотый имбирь - 1/2 ч л
10. куркума - 1/2 ч л
11. смесь перцев - по вкусу
12. растительное масло - 2 ст л
13. фольга -
14. мука - 2 ст л

Способ приготовления

Количество порций: 4-6 порций
Время приготовления: более 60 минут
Ингредиент: из птицы
1. Лук порезать кубиком, обжарить до лёгкого румянца. Печень и 1 айву нарезать кусочками и добавить к луку, добавить куркуму (опционно), соль, перец, обжаривать ещё 5 мин., снять с огня, охладить. 
2. Смешать фарш, обжаренную печень с айвой, добавить специи, 2 зубчика мелко нарезанного чеснока.
3. Мясо посолить, поперчить, заполнить фаршем . Скрепить зубочистками или нитью. Обмазать рулет растительным маслом, солью, специями.
4. Порезать на дольки айву. Чеснок почистить
5. Форму для запекания смазать маслом. Уложить дно срезанными донцами чеснока, срезом вверх – на эту подложку поместить мясо, вокруг разложить айву, чеснок. Поместить в духовку разогретую до 240 оС на 20 мин. до появления красивой корочки. Накрыть фольгой, добавить пол стакана воды, уменьшить температуру до 180 оС и продолжать готовку ещё 40 мин.
По окончании дать отойти под фольгой 10 мин., выложив на блюдо мясо, айву и чеснок.
6. На сковороде обжарить муку, влить собравшиеся в жаровне соки и кипятить до загустения. 
На гарнир хорошо подать рис с чечевицей.