Состав
1. масло сливочное - 200 г
2. сметана - 300 г
3. яйца - 1 шт в тесто + 3 шт для крема
4. мука - 500 г + 1,5 ст л в крем
5. соль - щепотка
6. сода - 1 ч л
7. лимон - 1 ч л сока + цедра одного лимона
8. ромовый ароматизатор или ром - по вкусу
9. молоко - 700 мл
10. сахар - 250 г
11. крахмал - 1,5 ст л
12. сливки не менее 30% - 300 мл
13. ванильный сахар - 1 шт
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
из теста
Количество порций:
более 8 порций
1. Для теста масло нарезать на кубики, растереть со сметаной и мукой в крупную крошку.Добавить 1 яйцо, соду, погашенную лимонным соком, щепотку соли, ромовую эссенцию или ром. Хорошо вымесить тесто. Скатать в 11-12 шариков одинакового размера,накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
2. Охлажденное тесто раскатать очень тонко, вырезать круг и выпекать с обрезками в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов около 7 минут, до золотистого цвета.
3. Для заварного крема смешать 3 яйца с сахаром (150 г),немного взбить их венчиком,добавить муку,крахмал,еще раз тщательно перемешать.
Поставить молоко на средний огонь,подогреть, вылить тонкой струйкой в яичную смесь. Варить крем до загустения, помешивая. В готовый заварной крем добавить цедру лимона, ванильный сахар и остудить.
4. Взбить охлажденные сливки со 100 г сахара. Добавить в слегка охлажденный заварной крем взбитые сливки и хорошо лопаточкой все перемешать до однородности.
5. Каждый корж обильно смазать кремом. Украсить крошкой из обрезков. Отправить в холодильник на 5-6 часов.
