Сердце баранье охлажденное кг

Калорийность бараньего сердца составляет 82 ккал на 100 грамм продукта.
Баранье сердце богато микроэлементами, в том числе и железом, имеет невысокий процент жира и достаточное количество белка, имеет небольшие количества витаминов Е, А, РР, К и экстрактивных веществ.
Сердце состоит из плотной и жёсткой мышечной ткани, поэтому для его приготовления необходима интенсивная механическая и тепловая обработка, тушение (калоризатор). Перед кулинарной обработкой сердце разрезают вдоль, очищают от выступающих кровеносных сосудов и пленок и хорошо промывают.
Варят баранье сердце в основном 1.5 часа, меняя каждые полчаса воду. Предварительно перед варкой сердце замачивают в холодной воде на несколько часов.
Из сердца получаются замечательные подливы и вторые блюда, а так же салаты. Оно прекрасно сочетается с овощами и зеленью.